強力粉
160g
薄力粉
40g
ライ麦粉
80g
水
180ml
砂糖
5g
マーガリン
5g
塩
5g
ドライイースト
2g
手順
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今回はこの発酵カゴを使いました！詳細は下の関連商品をご覧ください。カゴがない場合は、手で丸めるだけでもOKです！
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全ての材料をHBに入れ、発酵時間を60分に設定し、生地作りコースでスタート！
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できあがった生地を打ち粉をしたまな板の上に取り出し、軽く丸めなおしてぬれ布巾をかぶせ、15分休ませる。（ベンチタイム）この間に、カゴにライ麦粉（分量外）をしっかりふっておく。
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軽く叩いてガス抜きをしたら再び綺麗に丸めなおし、閉じ目が上になるようにパン生地を発酵カゴに入れる。ラップをかけて、室温で1時間程度2次発酵させる。
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生地がしっかりと膨らんだらクッキングシートを敷いた天板の上にひっくり返すように取り出す。ナイフなどで十字に切り込み（クープ）を入れる。
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パン生地にたっぷりと霧吹きをし、240度に予熱したオーブンで15分、その後220度に下げて20分程度焼く。
投稿者からのコメント
きっかけ
本格的なカンパーニュをお家で簡単に作りたくて！
おいしくなるコツ
オーブンの庫内にも霧吹きをすると、より美味しく焼き上がります。
発酵カゴは、比較的安価で手に入りますので、ぜひぜひ下記の関連商品をご覧ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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