アレッタ
2束
鶏むね肉
1枚
長ねぎ
1/2本
■〈A〉
鶏がらスープの素
小さじ1
すりおろし生姜
少々
すりおろしにんにく
少々
鷹の爪
少々
豆板醤
小さじ1/4
塩
少々
酒
大さじ2
水
大さじ5
■〈水溶き片栗粉〉
片栗粉
小さじ2
水
小さじ4
手順
-
1. アレッタは縦に半分に切り、沸騰した湯に塩を入れて2～3分茹で、冷ましてから食べやすい大きさに切っておきます。
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2. フライパンにごま油を入れ、鶏肉を焼き目がつくまでしっかり焼いて火を通し、粗みじん切りにした長ねぎを加えます。
-
3. 2に1のアレッタを加えて炒め合わせます。
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4. 〈A〉の調味料で味付けをして最後に味をみながら塩を加えて味をととのえます。
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5. 料理酒と水を加えて煮立たせたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
-
6. 器にご飯を盛り、5をかけたら出来上がり♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
◆アレッタはそのまま炒めると火が通りにくいので、一度下茹でしてから使っていますが、その方が色合いも鮮やかな緑色になります。◆味や辛みは控えめなのでお好みで調整してみて下さい。◆今回は長ねぎが足りなかったので玉ねぎを加えて作っています。
■このレシピの生い立ち
2020.12.20 群馬テレビの番組『JAみどりの風』で放送された中の料理対決で登場していたメニューです。自分用の備忘録として計量して掲載しています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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