ブリの切り身
2切れ
塩
適量
●生姜
10g
●醤油
大さじ2
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
手順
-
ブリは削ぎ切りにして全体に塩を振り、10分置く。熱湯をかけて、キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。
-
ナイロン袋に●と1のブリを入れ、30分漬け込む。
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フライパンに底から1㎝程度の油を入れ170度に温めておく。
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2をザルに上げて水分を切り、キッチンペーパーで軽く表面を拭いてから片栗粉をまぶす。
-
ブリに片栗粉を付けたら、時間を置かずに、すぐに油に入れる。
-
ふちがカリッとなるまで触らずにジッと待つ。カリッとなったら裏返す。両面が薄こげ茶色になったら完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
様々な魚料理を模索中。
おいしくなるコツ
油に材料を入れてすぐ触ると衣がはがれてしまいます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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