あんこう鍋とシメの雑炊 レシピ・作り方

作り方 [1] 白菜はざく切り。長ネギは斜め薄切り。しめじは石づきを取り食べやすい大きさにほぐす。豆腐は、食べやすい大きさに切る。 [2] 食べやすい大きさに切ったあんこうと塩をボウルに入れ、もみ洗いして流水で洗う。 [3] 鍋に湯を沸かし、1をサッとゆでてザルにあげる。 [4] 肝は軽く水洗いして、包丁でたたいて細かくしておく。 [5] 土鍋を弱火で熱し、3の肝をから炒りする。色が変わってきたら、出汁を少量加えて伸ばす。残りの出汁と●を入れ沸騰させる。 [6] 具材を入れて、火が通ったら完成です。 [7] 【シメの雑炊】具材がなくなったら、ご飯を入れ中火でかき混ぜながら煮込む。汁気が飛んで、ご飯がスープを吸ってふっくらしてきたら、溶き卵を入れてかき混ぜる。刻みネギを乗せてどうぞ。 きっかけ 我が家の人気メニュー。 おいしくなるコツ あんこうは、国産が美味しいです。この鍋はシメの雑炊が絶品です。