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ポークとオクラのトマトソース煮

ポークとオクラのトマトソース煮

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オクラを柔らかくトマトソースで煮ました。さっぱりソースだけど豚バラ肉のコク。ライス、パン、パスタどれともよく合います。

材料

(2人分)
  • オクラ（カットせず使用）
    12本
  • 豚バラ薄切り
    120g位
  • 玉ねぎ（粗みじん）
    小1個
  • トマト缶（＋水　100cc）
    1個
  • トマトピューレ
    大1
  • ドライオレガノ
    小1
  • にんにく（みじん）
    1かけ
  • オリーブオイル
    大1
  • 刻みパセリ
    少々
  • 塩・ブラックペッパー
    少々
  • 砂糖（味をみて）
    ふたつまみ程度

手順

  • オクラは塩を振ってから手のひらで転がして産毛を取る。さっと水をかけて塩を洗い流す。
  • 鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎも入れしんなり透き通るまで炒める。
  • 豚肉も入れてさっと色が変わるまで炒め、トマトピューレを加えて全体に絡めるように1分程炒める。
  • トマト缶、水100cc、オレガノを加えて蓋をして15分弱火で煮込む。
  • オクラを加えてひと混ぜして更に15～20分煮込む。
  • 塩・ブラックペッパー、砂糖で味付け。パセリを散らしてどうぞ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 特になし。オクラはくたっとやわらかく煮えた料理です。（＊2012．5　レシピ一部見直しました） ■このレシピの生い立ち ギリシャのオクラ（Bamies）をトマトで煮た料理が好物です。この料理を元に豚肉でボリュームを加えた一品を作りました。じゃがいもや鶏肉を加える事はあるみたいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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