人参たっぷり、ヘルシーなケーキです。バター、油は使っていません。
材料 （7×16．5×5．5㎝のパウンドケーキ型）
卵黄
2個分
砂糖
25g
人参（すりおろす）
75g
レモン果汁
小さじ1
アーモンドプードル
50g
コーンスターチ
10g
ベーキング・パウダー
小さじ1／2
卵白
2個分
砂糖
25g
スライスアーモンド
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ボールに卵黄と砂糖を入れ、ホイッパーで白くもったりするまで混ぜる。すりおろした人参、レモン果汁を入れ、混ぜる。
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アーモンドプードルとコーンスターチ、ベーキング・パウダーを合わせたものを振い入れ、ホイッパーで混ぜる。
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別のきれいなボールに、卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
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2のボールにメレンゲの半分を入れ、ホイッパーで合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡を消さないように混ぜる。
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型の底にオーブンペーパーを敷き、側面は溶かしバターを塗る。生地を流し、スライスアーモンドを散らす。170℃で30分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
メレンゲを合せる時、最初のメレンゲは、8割方混ざったら残りのメレンゲを加える。
■このレシピの生い立ち
人参たっぷりのケーキです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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