今日は塩麹を使った煮込みレシピ！
「豚なんこつと大根の塩麹煮込み」のレシピを紹介します🙂
豚なんこつ、、大好きなんです🤤💓どーしても食べたくなって作りました（笑）
今回は塩麹を使ってお肉を柔らかく仕上げ、旨みが詰まった簡単煮込み料理にしました！
塩麹にはたんぱく質を分解する酵素が含まれているので、加熱前にお肉に揉みこんでおくと、とっても柔らかく仕上がります👏🏻💓
お肉に下味もつくので一石二鳥ですね🤭
今回は豚なんこつでしたが、普通の豚バラ肉や鶏肉でもOKです🙆🏻♀️豚の角煮を塩麹でアレンジしても美味しいですよ🤤
作る時のポイントは、大根が柔らかくなってからお醤油を加えて煮込むこと！そうすると大根にもしっかり味が染み込んで美味しい煮込み料理になります👏🏻
先にお醤油を入れちゃうと、せっかく入れたお砂糖の甘みが大根に染み込みにくくなってしまいます🤦🏻♀️💦
まずは先に甘みを食材に入れてあげましょう💓
お酒のおつまみにもぴったりなのでぜひ作ってみてください💁🏻💓
豚なんこつ
350g
大根（2cm幅輪切り）
4個分
生姜
2枚スライス分
塩麹
大さじ3
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3
酒
大さじ1
水
900cc
だしの素
小さじ2
手順
-
ポリ袋に豚なんこつ、塩麹を入れてよく揉みこみ、そのまま30分～1時間冷蔵庫に入れておきます。
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鍋に①、大根、生姜、水（900cc）、砂糖、酒、だしの素を入れて火にかけ、アクを取りながら大根に竹串が通るまで火を通します。
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醤油を加え、約20分、弱火でことこと煮込めば完成👏🏻💓
投稿者からのコメント
煮込み終わった後、1度冷ましてあげると、食材に味が染み込んで更に美味しくなります🙂
作り置きにもぴったり！ぜひ1度食べてみてください🤭
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💕
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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