秋田の味覚にうっとり！2種のおにぎりと鶏づくし弁当
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秋田名物の「枝豆」「がっこ」を使用した秋田味覚づくしのお弁当！「枝豆」は蒸し枝豆と、焼き枝豆のダブルの味わいで楽しめます。日本三大美味鶏とも言われている「比内地鶏」で、2種の焼き鳥を堪能！
ごはん
200g
枝豆（さや付き）
100g
水
適量
ピザ用チーズ
50g
塩
ふたつまみ
ごはん
200g
いぶりがっこ
50g
クリームチーズ
50g
しょうゆ
小さじ1/2
比内地鶏
300g
塩
ひとつまみ
黒こしょう
ひとつまみ
(A)しょうゆ
大さじ1/2
(A)みりん
大さじ1/2
(B)塩
ひとつまみ
(B)黒こしょう
ひとつまみ
(B)七味唐辛子
ひとつまみ
ごま油
大さじ1
枝豆（さや付き）
100g
水
適量
ニンニク
1片
鷹の爪輪切り
小さじ1
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
大葉
6枚
ミニトマト
2個
手順
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大葉は軸を切り落としておきます。ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切っておきます。
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おにぎりとペペロン枝豆の枝豆はさやの両端を5mmほどキッチンバサミで切り落とします。弱火で熱したフライパンに入れ、水を枝豆が半分程浸かるまで注ぎ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
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【枝豆とチーズのやみつきおにぎり】1の半量を、さやから取り出します。
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耐熱ボウルにごはん、2、ピザ用チーズ、塩を入れて混ぜます。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。4等分にしてラップで包み、丸く握ります。
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【いぶりがっことチーズのやみつきおにぎり】いぶりがっこは粗みじん切りにします。
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ボウルにごはん、4、クリームチーズ、しょうゆを入れて混ぜ、4等分にしてラップで包み、丸く握ります。
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【焼き鳥】比内地鶏は一口大に切ります。塩、黒こしょうをまぶし、4本の竹串に刺します。
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中火で熱したフライパンにごま油をひき、6を入れて焼きます。6分ほど焼き、両面に焼き色がつき、中に火が通ったら一度取り出します。
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同じフライパンに(A)を入れて中火で煮詰め、7の半量を入れて絡め、味がなじんだら火から下ろします。残りの7に(B)をまぶします。
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【ペペロン枝豆】ニンニクはみじん切りにします。
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フライパンにオリーブオイル、9、鷹の爪輪切りを入れて弱火で熱し、ニンニクの香りが立ったら、残りの1を入れます。枝豆に焼き色がついたら、塩をまぶし、火から下ろします。
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お弁当箱に3、5、8、10、添え物を盛り付けて完成です。
投稿者からのコメント
コツ・ポイント
・塩加減は、お好みで調整してください。
・お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
・ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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