豚バラ肉が柔らか〜で味がシミシミ〜。甘酒味噌に漬け込んでおくだけで肉の保存にもなるしじっくり味が染み込みます。
材料
豚バラ塊肉
だいたい500g
味噌
大さじ3
甘酒
大さじ3
酒
大さじ1
水
3カップ
味醂
大さじ2
■付け合わせ オクラ
1パック
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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味噌と甘酒をよく混ぜ合わせる。
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豚バラ塊肉を繊維を立つように1,5cm厚さに切り味噌とよく混ぜ合わせる。
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バットにキッチンペーパーを敷き豚肉を並べ、味噌で隙間を埋め、上からもキッチンペーパーをぴったり重ねてラップをして冷蔵庫へ
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2〜7日ほど漬け込むで保存できます。
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鍋に味噌と豚肉と水3カップ、生姜の薄切りを入れてほぐし、中火にかける。煮立ったらアクを取り蓋をして煮込む。
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30分ほど煮込んだら、鍋の上部に出てくる透明の脂をこまめに取り除く。1/2カップ以上採れる。
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40〜50分煮込み煮汁が半量ほどになったら味醂を加えて一煮立ちさせて甘味と照りを出し、火を止める。
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下ゆでしたオクラを添えてどうぞ！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
1〜2日でも味はしみますが、1週間でも熟成は大丈夫です！
■このレシピの生い立ち
キッチンペーパーを使った調理法を考えてできました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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