圧力鍋＆塩鮭で　骨まで鮭フレーク

■焦げた場合の対処方法 【1】たっぷりの水を入れます。焦げ色が浮きますので水を捨てます。 【2】水の色が薄くなるまで、2～3回ほど繰り返し、 【3】ほぐしてみりんを加えて（4人分大さじ2、8人分大さじ4）加熱して、味をみます。塩気が足りないようなら、塩少々（親指と人さし指でつまんだ量、小さじ1/8目安）～少しずつ加えて調整します。 ■作り置きのコツ・ポイント 圧力鍋の深さの2/3を超えないようにしましょう。それ以上入れると激しく吹きこぼれるなどの事故が発生します。 火が強いと焦げます。おもりが揺れ続ける状態をキープする程度は必要ですが、極力、弱めた状態で加圧しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント ほぐして煮詰める際、一緒に加えておいしい具材：いりごま／もみのり／一味唐辛子 トースト、サンドイッチの具材に。 たっぷりのマヨネーズと和えて、ディップに。また、オーブン焼きのソースに。 ポテトサラダに混ぜ込んでも。 オリーブオイルまたはバターとしょうゆで、パスタソースにも。 もちろん混ぜご飯、おにぎりの芯、お茶漬けの具材にも。