■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、うどをツナマヨ味でいただくレシピをご紹介します。
さっとゆでたうどにさっぱりとしたマヨだれとツナを絡めた、旨味たっぷりの味わいです。
うどは淡白ですので、和風以外の味付けもよく合います。酢味噌和えや、きんぴらなどとは違ったおいしさです。
うどは皮ごとすべて使いますので、作りやすくさっと一品用意できます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみやお弁当のおかずにもどうぞ。
手順
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【1】たっぷりのお湯を沸かし始めます。うど1本で1.5リットル程度目安です。
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【2】うどは根元の茶色いはかまの部分を取り除き、表面の産毛を包丁のみね（刃の反対側）で軽くこそげ取り、細い茎を切り分けてよく洗います。
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【3】太い茎は皮ごと7mm厚さ（人差し指の1/2幅目安）×4～5cm長さ（指3本分の幅目安）の斜め切りにし、7mm幅の細切りにします。細い茎は4～5cm長さに切ります。うどは切ったらすぐに水につけてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
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【4】お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にします。
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【5】沸騰したお湯にうどをすべて入れ、1分ほどゆでます。
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【6】ざるに取り、水に放って水を2～3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分が流れ出てしまいます。
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【7】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。ツナ缶は缶汁ごと加えます。大さじですりごまを量って加えてから、マヨネーズを量ると、大さじからマヨネーズがきれいに離れやすいです。ツナやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせましょう。
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【8】うどの水分をしっかりと絞ります。両手を使ってぎゅっと絞りましょう。一見水分が少なそうに見えますが、特に、ざるの底のほうにあったうどには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。
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【9】手順7のボウルにうどをほぐしながら加え、全体をほぐすようにして和えます。菜箸でよくほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
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【10】保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
うどは切ったらすぐに水につけてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：きゅうり（薄切りまたは細切り・塩もみ）／にんじん（千切り）／ハム／コーン
いただく際に添えておいしい具材・調味料：青ねぎ小口切り／いりごま
サンドイッチの具材としても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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