お豆腐で作ったフランです。ヘルシーだけど濃厚で、家族にも好評でした♪
■パートシュクレ
無塩バター
100g
砂糖
50g
卵黄
1個分
薄力粉
130g
アーモンドプードル
20g
■フィリング
絹ごし豆腐
300g
卵
1個
砂糖
30g
薄力粉
20g
うずら豆(市販)
1袋
手順
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パート・シュクレを作る。室温に戻したバターを柔らかく練り、砂糖をすり混ぜる。
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卵黄も混ぜ、最後に振るった粉類を合わせ、ひと塊りにする。ラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。
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2〜3㎜の厚さに伸ばし、型に敷き込み、ピケをして、170℃のオーブンで15分空焼きする。
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フィリングを作る。ホイッパーでお豆腐を滑らかになるまで混ぜ、卵、砂糖を順に混ぜ合わせる。
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振るった粉も混ぜ、3の空焼きしたタルトの中に流し、上にうずら豆を散らし、170℃で約30分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
絹ごし豆腐は必ず、滑らかになるまでホイッパーで混ぜてください。裏ごしをしても、構いません。
■このレシピの生い立ち
ヘルシーなタルトを作ろうと思い、考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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