モロッコ風☆ひよこ豆と人参のスパイス煮

モロッコ風☆ひよこ豆と人参のスパイス煮

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レモンとスパイスで煮た野菜料理です。クスクスやライスによく合います。ベジタリアン。

材料

(3人分くらい)

ひよこ豆缶詰

1個（正味240g）
人参

細いもの4～5本
玉ねぎ

小1個
ニンニク

1かけ
●クミンパウダー

小1
●パプリカパウダー

小1
●コリアンダーパウダー

小1
●シナモンパウダー

小1/3
水

250cc
レモン汁

大2
オリーブオイル

大1
塩コショウ

少々
刻みパセリ/香菜

仕上げに少し

手順

人参は皮を剥いて厚さ8ミリに切る。玉ねぎは粗く刻む。ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。
厚手の鍋/タジンにオイルとニンニクを入れて火にかける。
香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
人参を入れてオイルが回るように混ぜながら軽く炒め、●を振りいれて1分炒める。
ひよこ豆、レモン汁、水を加え、蓋をして煮立てる。弱めの中火で15分ほど煮る。
＊途中汁気がなくなりそぎるようなら水を足して下さい。
塩コショウで味を調える。パセリ/香菜を散らして出来上がり。
蒸らしたクスクスに混ぜ込んでもおいしいですよ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントスパイス量等、味付けは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ちこういう料理が好きなので。自己流モロッコ風料理です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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