暑い日には、夏野菜と鶏肉、練り梅をあわせた冷たいそうめんがおすすめです。
以前ご紹介した、「ゴーヤーの和え物」に鶏肉や、きゅうり、練り梅を加え、ボリューム満点に仕上げました。
夏のお惣菜に、ビールの肴にぜひどうぞ。
材料 （4人分）
鶏もも肉
1枚 300g
ゴーヤ
1本
きゅうり
2本
ミョウガ
2個
生姜
30g
大葉
10枚
ニンニク すりおろしニンニク
小さじ1
梅干 練り梅
小さじ2
ごま油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
そうめん
4人分
だし 麺つゆ
4人分
料理を安全に楽しむための注意事項 -
ゴーヤはワタと種を取り除き、塩を振りかける
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をとり1cm厚に切ります。塩大さじ1/2を
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振りかけておきます。
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きゅうりは板ずりをして、5cm長さに切る
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きゅうりは洗い塩を適量振りかけ、板ずりをします。縦に4等分に切り、
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5cm長さに切ります。
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みょうが、生姜、大葉は千切りに
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みょうが、生姜、大葉はそれぞれ千切りにします。
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一口サイズの鶏肉を炒め、次にゴーヤを加え炒める
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フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、一口サイズに切り分けた鶏肉を炒めます。軽く塩、コショウを振ります。つぎに1の水気を絞ったゴーヤを加え炒めます。フライパンから取り出し冷ましておきます。
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ボウルにごま油とニンニクを入れる
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ボウルに、ごま油(大さじ1)とおろしニンニクを入れ混ぜ合わせます。
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鶏肉とゴーヤを加える
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冷ましておいた鶏肉とゴーヤを加えます。
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きゅうり、みょうが、生姜、練り梅を混ぜ合わせる
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きゅうり、千切りしたみょうが、生姜、大葉、練り梅を加えます。全体をよく混ぜ合わせます。
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そうめんに盛り付ける
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そうめんは表示時間で茹で、冷水に取り、水気を切ります。器にそうめん、7を盛り付けます。上から冷たいだしを注ぎます。
投稿者からのコメント
トッピングだけでなく、お惣菜やビールの肴にもおすすめの一品です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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