トマトベースの洋風モツ煮、味の決め手はなんとイカスミ！
道具
鍋
豚モツ
300g
こんにゃく
400g
トマト缶
200g
玉ねぎ
1個
にんにく
4片
イカスミ
50g
白ワイン
200ml
水
400ml
オリーブオイル
50ml
顆粒コンソメ
10g
塩こしょう
適量
ローリエ
2枚
水
1L（豚モツの下準備用）
白ワインビネガー
50ml（豚モツの下準備用）
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① 豚モツの下準備をする。一口大に切った豚モツを、水（1L）、白ワインビネガーと一緒に鍋に入れ、弱火でモツが柔らかくなるまで煮込み、器にあけておく。
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② こんにゃくの下準備をする。こんにゃくを一口大に切り、沸騰したお湯で5分茹で、器にあけておく。
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③ 鍋にオリーブオイルと半割にしたにんにく、2㎝ほど幅のざく切りにした玉ねぎを入れ、弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。
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④ ③に水（400ml）、ローリエ、トマト缶、①、②を加え、弱火で煮込み、アクをすくう。
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⑤ アクが出なくなったら、イカスミ、顆粒コンソメを加え、強火で、鍋の中の水分が半分くらいになるまで煮込む。最後に塩こしょうで味を整えて完成。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
豚モツを下茹でするときに、白ワインビネガーを加えると臭みが無くなりますよ！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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