■—- ニョッキ —-
さつま芋
200g
強力粉
80g
卵
1個
塩
小さじ1/2
牛乳(調整用)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
■—- クリームソース ——
生クリーム
50cc
牛乳
100cc
バター
10g
セージ
1枝
しめじ
1/2パック
玉ねぎ
1/4玉
塩
小さじ1/2
ホワイトペッパー
適量
ピンクペッパー
適量
粉チーズ
適量
手順
-
ニョッキを作る。さつま芋は皮を剥き小さめに切り水にさらす。
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水気を切り耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600wのレンジで5分加熱する。
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熱いうちに潰し、塩、卵、強力粉を加えボウルの中で捏ねる。
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全体が混ざったらオリーブオイルを加えてさらに捏ねる。
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コネ板に打粉(分量外)を振り、5の生地を取り出し棒状に伸し、長さ2cm位に切り、フォークで押して跡をつける。
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鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて7のニョッキを茹でる。
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浮いてきたらすくいあげバットにとる。さつま芋ニョッキの完成！
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ソース作り。しめじはいしづきを取り、小房に分け、セージは葉と茎を分ける。茎は束ねておく。玉ねぎは薄切りにする。
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飾り用にセージを少しとっておく。
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フライパンにバターを加え溶かし、セージの茎を加えてかおりを出し
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続いて玉ねぎ、しめじの順に炒め、
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牛乳を加えて材料を少し煮込む。
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セージの葉、更に生クリームも加えて絡め、塩、こしょうで味を調える。
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7のニョッキを加えてソースと絡める。
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最後にセージの茎は取り除く。
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器に盛り、ピンクペッパーを散らし、粉チーズをかけて、出来上がり
投稿者からのコメント
ホクホクさつま芋入りニョッキ。ソースはセージ、玉ねぎときのこを入れて。優しいクリームソースの中でセージがアクセントに！
■コツ・ポイント
さつま芋ニョッキ…作り方4で生地が堅いようであれば牛乳を入れて調整します。
■このレシピの生い立ち
さつま芋苦手な旦那さまが食べてくれるように…こっそり入れてニョッキにしてみました！大成功(^^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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