おはようございます。
以前ご紹介していたドーナツの
かぼちゃバージョン🎃👻
良かったら試してみて下さいね〜
発酵時間がないので簡単♡
色がしっかりつくまで揚げると
カリカリサクサクの部分が厚くなるので良い♡
材料 （約25個分）
●白玉粉
40g
●砂糖
20g
●トレハロース
10g
●軽く水切りした豆腐
110g
●全卵
10g
☆かぼちゃフレーク
10g
☆水
25g
◇ホットケーキミックス
110g
◇ベーキングパウダー
5g
◎サラダ油
大さじ1
●揚げ油
中に入れるあんこやチョコチップ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【準備】
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・豆腐は軽く水を切っておく。
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・☆のかぼちゃフレークに水を入れて
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マッシュかぼちゃを作っておく。
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・かぼちゃで代用する場合は、
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湯がいて皮を剥いたら柔らかいところを
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フォークなどで潰し35g準備しておく。
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綺麗な黄色の生地にしたい場合は
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目の細かいザルで濾すと🙆♀️
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粗熱は取って下さい。
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1、白玉粉を入れたボウルに●の
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砂糖、トレハロースを入れて混ぜ、
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そこに卵と豆腐を加えて混ぜる。
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2、スプーンでぐるぐると混ぜますが
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白玉粉の固まりが残っているので
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しっかり水を吸わせて滑らかになるまで
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混ぜては数分置いて…を数回繰り返す。
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無理に潰そうとしなくても、
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しばらくすると水を吸った
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滑らかなクリーム状になります。
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3、ダマがなくなって滑らかになったら
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作っておいた☆のマッシュかぼちゃを加え
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再びスプーンで混ぜる。
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少しつぶが残ってても◎
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4、◇のホットケーキミックスと
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ベーキングパウダーを加えて混ぜ、
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最後にサラダ油を加えて混ぜ馴染ませる。
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5、手に薄くサラダ油をつけて
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1.5cmほどの大きさに丸める。
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チョコチップを入れる場合はこの時に包む。
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6、ごまドーナツにする場合は、
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丸めたものをそのまま
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ゴマの上を転がして表面につける。
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7、170度の油で転がしながら
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きつね色になるまで揚げる。
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8、揚がったら網に取って油を切り、
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ほんのり暖かいうちに砂糖をまぶす。
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ドーナツシュガーや溶けない粉糖でも○
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ただ、時間が経つと溶けてしまうので注意。
投稿者からのコメント
トレハロースとお豆腐を使うことで
時間が経っても柔らかい！
トレハロースは植物由来の天然の糖で、
保湿性が高く劣化を防ぎます。
通常の砂糖より甘さは控えめ、
砂糖を全量を置き換えるのは性質上
お勧めしませんが、2割ほどを
置き換えると効果が出ます♪
身近なところでは北野エースの
製菓材料コーナーにもありました♡
トレハロースとかぼちゃフレーク
どちらかだけある場合は、
下記の無い場合レシピの分量で
それぞれ置き換えして下さい。
そのままかぼちゃを使うと
つぶつぶが残りやすいですがそれも良し◎
しっかり潰して柔らか滑らかにしておくと
生地に混ざりやすく生地が綺麗な黄色に
なってくれますよ！
タピオカ粉では今回試していないので
代替えした場合の分量は分かりません…🙇♀️
生地に油を入れているのでごまはつきにくく、
揚げている間に落ちます…
ですが！このゴマは網ですくって
油を切って胡麻和えに使ったり、
おかずの上に振りかけると、
すごく香ばしくいただけます！
これからの季節、
ハロウィン関係なくどうぞ！
写真4枚目、子供たちぶすぶす刺して
遊んでました〜😂
Happy Halloween🎃👻
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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