ココアタルトの中に、ガナッシュを流し込みました。まったり濃厚な、チョコ尽くしのタルト。バレンタインの本命チョコに！
■パート・シュクレ
無塩バター
80g
砂糖
50g
卵
1/2個分
薄力粉
130g
ココア（バンホーテンピュアココア）
20g
■フィリング
チョコレート
180g
生クリーム
60cc
牛乳
60cc
■仕上げ
ココア
適量
手順
-
パート・シュクレを作る。室温に戻したバターを、柔らかく練る。砂糖を加えすり混ぜ、卵も混ぜる。
-
ココアと薄力粉を合わせ、1の中に振るい入れ、生地を一つにまとめる。ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
-
生地を3mmに伸ばし、型に敷き込む。ピケをし、170℃のオーブンで15分空焼きし、冷ましておく。
-
フィリングを作る。チョコレートは、刻んでおく。牛乳と生クリームをお鍋に入れ、火にかける。
-
沸騰したら火を止め、刻んだチョコレートを入れて混ぜる。チョコレートを完全に溶かし、ガナッシュを作る。
-
3のタルトの中に5を流し込み、冷ます。フィリングが固まったら型から外し、仕上げにココアをふるう。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
チョコレートを溶かすときは、中心から混ぜていく。
■このレシピの生い立ち
バレンタインのレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
