自家製ごまドレッシングの鶏皮サラダ

■コツ・ポイント鶏皮を冷凍保存する時は、軽く自然塩を振ってから広げて冷凍します。冷凍してもカチカチにならないので冷凍庫から出したらそのまま食べやすい大きさに切り片栗粉を両面につけて揚げます。揚げたら2/3〜1/2に縮みます。ドレッシングはしゃぶしゃぶにも ■このレシピの生い立ち ニュルっとした鶏皮が苦手な家族がいるので揚げ物、グリルチキン以外は鶏皮を外して冷凍保存しています。何枚かたまったら片栗粉をつけてパリパリ揚げにしてそのまま食べたりサラダにしています。