イワシのつみれ汁

JuJu

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イワシの旨みがぎっしり詰まったつみれをお味噌汁に入れました！フードプロセッサーで作ったつみれはふんわりした食感です♪

材料

(2人分)

イワシ

3〜4尾
生姜(しぼり汁)

1片(小さじ1)
A 薄力粉

大さじ1/3
A 酒

小さじ1
A しょうゆ

小さじ1/2
塩

少々
人参

2cm
舞茸

1/4パック
ネギ(白い部分)

1/3本
ネギ(青い部分)

10cm
出汁

600cc
味噌

大さじ2

手順

人参…短冊切り、生姜…すりおろす、舞茸…小房に分け、ネギ(白い部分)…斜めに薄切り、ネギ(青い部分)…小口切りにする。
イワシは手開きにし、背中で切り、皮を頭の方から剥く。塩水で洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
2をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。
ある程度攪拌したらAを入れさらに攪拌する。小骨はここでしっかり攪拌することで気にならなくなります。
ボウルに取り出し、4等分にし、
水にくぐらせたスプーン2本で丸め、沸騰した湯にいれ、下茹でする。
4-5分茹でたら引き上げる。
鍋に出汁を入れ、人参、舞茸、ネギ(白い部分)、つみれの順に入れて煮る。
人参が柔らかくなったら、味噌を入れ溶かす。
ネギ(青い部分)を入れサッと煮たら出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントきのこは今回舞茸を使いましたが、しめじなど何でもokです。つみれは下茹ですることで臭みなどが少なくなり、お料理に使いやすくなります。おでんのネタにもおススメです。 ■このレシピの生い立ちいつもは包丁で叩いて作るつみれを今回はフードプロセッサーで作りました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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