イワシの旨みがぎっしり詰まったつみれをお味噌汁に入れました！フードプロセッサーで作ったつみれはふんわりした食感です♪
材料 （2人分）
イワシ
3〜4尾
生姜(しぼり汁)
1片(小さじ1)
A 薄力粉
大さじ1/3
A 酒
小さじ1
A しょうゆ
小さじ1/2
塩
少々
人参
2cm
舞茸
1/4パック
ネギ(白い部分)
1/3本
ネギ(青い部分)
10cm
出汁
600cc
味噌
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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人参…短冊切り、生姜…すりおろす、舞茸…小房に分け、ネギ(白い部分)…斜めに薄切り、ネギ(青い部分)…小口切りにする。
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イワシは手開きにし、背中で切り、皮を頭の方から剥く。塩水で洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
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2をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。
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ある程度攪拌したらAを入れさらに攪拌する。小骨はここでしっかり攪拌することで気にならなくなります。
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ボウルに取り出し、4等分にし、
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水にくぐらせたスプーン2本で丸め、沸騰した湯にいれ、下茹でする。
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4-5分茹でたら引き上げる。
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鍋に出汁を入れ、人参、舞茸、ネギ(白い部分)、つみれの順に入れて煮る。
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人参が柔らかくなったら、味噌を入れ溶かす。
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ネギ(青い部分)を入れサッと煮たら出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
きのこは今回舞茸を使いましたが、しめじなど何でもokです。つみれは下茹ですることで臭みなどが少なくなり、お料理に使いやすくなります。おでんのネタにもおススメです。
■このレシピの生い立ち
いつもは包丁で叩いて作るつみれを今回はフードプロセッサーで作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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