ロブスターの殻でスープストックレシピ・作り方

ロブスターの殻でスープストックレシピ・作り方

太陽と月

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材料

(数人分)

ロブスターの殻

1尾分
水

適量
白ワイン

大匙2～3
ローリエの葉

1枚
玉葱などの残り野菜

適量

手順

玉ねぎ、セロリ、人参などの残り野菜を適当な大きさにカットします。（今回は玉葱1個分を細切りにし、後で取り出しやすいようにだしとり用の袋に入れました）
ロブスターを食べたあとの殻を使用します。脚をハサミで切り落とします。体側も適当な大きさにカットします。鍋にオリーブオイルを注ぎ、殻を炒めます。ひたひた程度の水を加えます。
野菜、ローリエの葉、ワインも入れます。煮立ってきたら中火にし水が半量になるまで煮詰めます。
火を止めて冷ました後、ざるにあげて漉します。スープ、カレー、リゾットなどのベースにどうぞ♪

投稿者からのコメント

きっかけある材料で作りました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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