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大根の甘酢漬け

大根の甘酢漬け

甘酢が染みた大根、そして柚子の香りの箸休め。なんだかくせになる美味しさです♬

材料

  • 大根
    500g
  • 小1
  • ゆずの皮(あれば)
    お好みの量
  • 昆布
    7×4㌢位
  • たかのつめ(お好みで)
    1本
  • ★砂糖
    30g
  • ★酢
    大3
  • ★塩
    小2/3
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 大根は皮を剥いて8㍉角の拍子切りにする。ボウルに大根を入れて塩小1をふり、よく混ぜて30分以上置いて水分を出す。
  • [2] ゆずの皮は千切り、昆布は汚れを拭いてはさみで細切り、たかのつめは種をとって小口切り。大根の水分はよく搾っておく。
  • [3] ジッパー付きの袋に★の調味料、ゆずの皮、昆布、たかのつめ、大根を入れてよく揉む(袋が破れない程度に)。
  • [4] できるだけ空気を抜いてジッパーをし、冷蔵庫で保存。時々袋の上から混ぜる。 ※1日置くと食べ頃です。
  • [5] 赤大根でつけるとこんな色になります。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 早く食べたい場合は、大根の切り方を薄いイチョウ切りにするといいと思います。 たえず大根は汁につかるようにして下さいね。 作った日から冷蔵庫で4~5日は保存可能です。 ■このレシピの生い立ち 市販で売っている甘酢の漬物って美味しい♪いっぱい食べたいから我が家風に作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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