秋田県の郷土料理の稲庭うどん☆春が旬のふきのとうの天ぷらを添えて召し上がれ♪
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 400kcal
・たんぱく質 17.2g
・塩分 4.1g
・野菜摂取量 30g
稲庭うどん
320g
鶏肉・比内鶏
120g
長ねぎ
1本
[A]水
5カップ
[A]みりん
1/2カップ
[A]しょうゆ
1/2カップ
[A]「ほんだし」
大さじ1
たらの芽
4個
ふきのとう
4個
[B]薄力粉
50g
[B]卵
1/2個
[B]冷水
1/2カップ
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
七味唐がらし
適量
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鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
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かけ汁を作る。鍋に「ほんだし」、Aを入れて火にかけ、（1）の鶏肉を加える。鶏肉に火が通ったら、ねぎを加える。
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たらの芽はガクのかたい部分を包丁でむき、肉厚のものはタテ半分に切る。ふきのとうはタテ半分に切る。
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Bを合わせて天ぷらの衣を作る。（3）に薄力粉(分量外)を薄くまぶし、衣をつけて揚げ、器に盛る。
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たっぷりの熱湯に稲庭うどんを半分に折って入れ、箸でほぐすように混ぜながら表示通りにゆでる。途中吹きこぼれそうになったら差し水をする。ゆで上がったら水にとり、よく洗ってザルに上げる。
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器に盛り、（2）のかけ汁をかけ、（4）を添え、お好みで七味唐がらしをふる。
投稿者からのコメント
＊秋田県の郷土料理
＊稲庭うどんは40cm程の長さがあるので、鍋でゆでやすいように2つに折ります。折ってゆでることで、火が通りやすく、食べやすくなります。冷たいつゆでいただくのもおすすめです。
＊冷たいつゆの場合は水180mlと「ほんだし」大さじ1、みりん、しょうゆ各カップ1／4、砂糖小さじ1を合わせて火にかけ、沸騰直前で火を止め冷蔵庫で冷やします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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