海老とえんどうの炒め物

カネハツ食品

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材料

(4人分)

塩えんどう

1袋
えび（正味）

200g
卵白

大さじ1
ねぎ（小口切り）

10cm
おろし生姜

小さじ1
【合わせ調味料】塩

小さじ1/3
【合わせ調味料】砂糖

小さじ1
【合わせ調味料】胡椒

各少々
【合わせ調味料】酢

各少々
【合わせ調味料】酒

大さじ1
【合わせ調味料】中華スープ

大さじ3
【合わせ調味料】片栗粉

大さじ1/2
【合わせ調味料】水

大さじ1/2

手順

①海老は背ワタを抜き、殻と尾を除いて水気をふく。ボウルに入れ、塩小さじ1/3、胡椒・酒各少々、溶きほぐした卵白、片栗粉大さじ1強を加えてよくもみ込み、下味をつける。
②鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油各少々を加えて①をゆで、色が変わったら引き上げる。
③ 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、ねぎ、おろし生姜を炒め、香りが出たら塩えんどうを入れてサッと炒め、②も加えて合わせ調味料を回し入れ、全体にからめるように混ぜて火を止める。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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