れんこんと豆腐の白和え

材料（2人分） 絹ごし豆腐 1/2丁（約175g） れんこん 120g 白いりごま 適量 ■【A】 白すりごま 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖（上白糖） 大さじ1/2 塩 少々 れんこんと豆腐を白和えに。シャキシャキとした食感が楽しいです！ 作り方 [1] 豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。 [2] れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。 [3] 鍋に湯を沸かして<2 >を入れ、れんこんが透き通るくらいまで1分30秒ほどゆでて、ザルに上げて粗熱を取る。 [4] ボウルに水気を切った<1>を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、【A】を加えてさらに混ぜ合わせる。 [5] <4>に<3>を加えて和え、器に盛る。お好みで白いりごまをふる。 ■コツ・ポイント れんこんはシャキシャキ感を残すために、ゆですぎないのがポイントです。 ■このレシピの生い立ち れんこんと豆腐で白和えにしました。シャキシャキとした食感が楽しい、ヘルシーな料理です。