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お料理に ～レムラード・ソース～

お料理に ～レムラード・ソース～

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材料

(作りやすい量)
  • マヨネーズ（低カロリーマヨ使用）
    150g
  • フレンチ/ディジョンマスタード（＊粒マスタードではありません）
    小2
  • アンチョビペースト
    チューブを絞って2cm
  • ケッパー
    大1と1/2
  • このソース向きのハーブ（チャービル、タラゴン、パセリ、チャイブ）組み合わせてみじん切り
    計大1と1/2～大2
  • タラゴンビネガー（またはレモン汁/ビネガー）
    小2
  • 玉ねぎみじん
    大1
  • おろしにんにく
    1かけ分
  • 粗引きブラックペッパー
    少々

手順

  • ケッパーはさっと洗って水気を絞ってから粗く刻む。
  • 器にアンチョビペーストをビネガーでのばす。残りの材料を全て加え良く混ぜ合わせたら出来上がり。
  • ★フィッシュケーキ（鱈とじゃが芋のコロッケ）のソースとして。
  • ★茹でたじゃがいもを和えるだけで風味豊かなポテトサラダに。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ハーブは生が断然おすすめ。特にタラゴン、チャイブはあれば是非入れて下さい（ドライなら計大1程度で）。半量または全量を水切りヨーグルトにするとカロリーは控えめ、ちょっとチーズクリームのような仕上がりになります。 ■このレシピの生い立ち Remoulade Sauceを自分好みの味で作ったものです。（＊レムラード・ソース・・・マヨネーズにマスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを加えて作るフランス料理のソース）
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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