コーヒーシフォンカップケーキ

Izumi

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コーヒーの風味豊かな大人のシフォンです

材料

(マフィン型6個分)

■<シフォンケーキ>
☆卵白

2個分
☆砂糖

20g
★卵黄

2個分
★砂糖

20g
★太白ごま油

20g
★コーヒー液

25g
＊薄力粉

40g
＊ベーキングパウダー

2g
■<コーヒークリーム>
生クリーム

200g
砂糖

大さじ1
コーヒー液

小さじ1

手順

オーブンを170度に予熱粉類はふるっておく。卵を卵白と卵黄に分けるコーヒーを濃い目に入れ冷ましておく。
卵白に卵白用の砂糖を加えハンドミキサーの高速で角がピンと立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。
別のボールに卵黄と卵黄用の砂糖を入れもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。オイルを加えしっかり混ぜ合わせる。
③にコーヒーを加え混ぜ、ふるった粉類を半分加えてホイッパーでぐるぐると混ぜる。
④にメレンゲを半分加えホイッパーでぐるぐると混ぜる。
残りの粉を加えゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。
⑥を残りのメレンゲのボールに入れてゴムベラで混ぜ合わせる。混ぜ過ぎないように注意。
型の七分目くらいまで生地を流し入れ、底を叩いて空気を抜き予熱したオーブン170度で15分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければ完成。型から出してラックの上で冷ます。
クリームに砂糖とコーヒーを加えてハンドミキサーで混ぜる。八分立てくらいの軽く角が立つくらいの固さにする。
先の細い丸口金を付けた絞り袋に半分入れる。冷めたケーキの真ん中に菜箸で穴を開けクリームを注入する。
入れ過ぎて溢れないように注意しながら注入したら残りのクリームをトップに飾り完成。私は大きめの丸口金で絞りましたがお好みで。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントメレンゲと合わせる時に泡を潰さないように底からすくうように混ぜて下さいデコレーションはお好みで。今回はたまたまうちにあったチョコベビーをトップに飾ってみました。 ■このレシピの生い立ちコーヒーシフォンを食べたくて。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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