レンジで簡単♪塩きのこ＆アレンジオムレツ

材料（塩きのこ（作りやすい分量）オムレツ（2人分）） ■お好みのきのこ（合わせて400g） えのきだけ 1袋 しめじ 1パック エリンギ 1パック 塩 5g ■オムレツ 卵 4個 牛乳 大さじ1 とろけるチーズ 40g 塩、こしょう 各少々 サラダ油 小さじ2 ■付け合せ ヘビーリーフ、ミニトマトなど お好みで 旬のきのこを、電子レンジで手軽にできる常備菜に！そのままいただいても、オムレツやパスタソースなどアレンジも◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、きのこです。 [2] 【塩きのこを作る】えのきだけは石づきを落とし、半分の長さに切り、ほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。 [3] エリンギは長さを半分に切り、1cm幅に切る。耐熱皿にきのこを全て入れ、塩を加え、混ぜてラップをかける。 [4] <3>を電子レンジ（600W）で4分加熱し、一度取り出して混ぜ、再度ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。 [5] 粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。（3日〜5日程度保存可） [6] 【オムレツを作る】ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳、とろけるチーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。 [7] フライパンにサラダ油を熱し、弱火にして<6>を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。 [8] 半熟になったら、フライ返しで端から折って半月状にかぶせ、フライパンを返しながら器に盛り付ける。 [9] お好みの量の温めた塩きのこを盛り付け、オムレツのソースとしていただく。お好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント 塩きのこは作ったその日はもちろん、翌日以降はさらにうまみが出て味がまとまります☆定番のオムレツ、鶏肉、魚のソテー、パスタのソースなどに使えます。アレンジする時の味付けを考え、塩きのこ自体の味付けは控えめにしてあります。 ■このレシピの生い立ち 旬のきのこを使って、作りおきできる常備菜☆冷蔵庫で3〜5日ほど保存できます。きのこは1種類よりも2〜3種類を混ぜた方が味に深みが出ます。お好きなきのこでアレンジOKです！