アンティパストの一つに出される、イタリアの定番卵料理、フリッタータ（卵のオムレツ）です。初心者でも簡単に作れます♫
卵
4個
ズッキーニ
1/2〜1本(200g)
パルミジャーノ
30g
生クリーム
70〜80ml
塩・胡椒
適量
オリーブオイル
適量
手順
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ズッキーニは、5mm幅の薄切りにし、パルミジャーノは削っておく。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを入れ、軽く塩胡椒(塩はひとつまみ程度)をして中火でソテーする。
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水分が出てしんなりするまで炒めたら、火を消し、冷ましておく。
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ボウルに卵を入れて溶きほぐしパルミジャーノ・生クリーム・塩少々・胡椒を加えよく混ぜる。さらに1のズッキーニを入れて混ぜる
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フライパンにオリーブオイル大さじ2〜3を加えて熱し、4を全て流し入れ、中火で焼く。
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鍋肌の卵が焼き固まってきたら端から中央に寄せるようにして、全体の形を整え、蓋をして4分弱火で焼く。
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8割程度火が入ったら、濡らした皿など使ってひっくり返し、蓋をして弱火で4分加熱する。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
熱したフライパンに多めの油を入れ、焼き揚げするように焼き固めること。少し小さめのフライパンを選び、高さを出すとふっくらと仕上がります。 卵が完全に火が通ったかは、竹串を刺して確認する。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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