こんばんは～♪世間はGWに突入ですねヽ(*´▽)ノ♪私は仕事ですがどこへ行っても混むので仕事している方が楽です(^^;;混んだ所は超苦手。(;°皿°)朝は高校生弁当を作り夕食の仕込み、家事全般o(〃＾▽＾〃)o仕事は午後から終了作業まであと少しの間は出張先でのお仕事。帰りは19時くらいすぐに夕食準備ご飯はMarimoに炊いてもらい私は朝に仕込んだおかずを焼いたり温めたりするだけ。夕食後はパン作り（笑）仕事でも作ってますが家でも作る。。。もはやパンキチです(^^;;それでもまだまだヘッポコ(ﾟ▽ﾟ;)頑張ります（笑）←なぜ小さい（笑）
強力粉
200g
ブラックココア
5g
ドライイースト
3g
砂糖
20g
水あめ
10g
塩
3g
バター
20g
牛乳
130g
チョコチップ
20g
くるみ
20g
グラニュー糖
3g
手順
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ホームベーカリーで一次発酵まで行う。チョコチップとくるみはミックスコールが鳴ってから投入。無い場合は捏ね上げ5分前に投入。
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ガス抜き→分割→まるめ→ベンチタイム20分乾燥防止にラップしてます。
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成形軽く丸め直してハサミで4～5箇所縦にカットして横をカット。
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2次発酵スチームオーブン35度40分オーブン予熱時間10分くらいは常温でそのまま発酵させます。注意1.うちのオーブンは35度までしか下がらないのですが30度が良いです。この時、焼き込み用チョコチップを使用します。通常のチョコチップやチョコレートは溶け出します。チョコレートを使う際は常温で1.5倍ほどになるまで発酵させます。乾燥防止でビニール袋などをかぶせます。ビニールが生地に付かないように注意します。注意2.ココア生地は発酵のふくらみが弱いです。あまり発酵していない場合は長めに発酵させてます。
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水を霧吹きグラニュー糖をふりかける。
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焼成オーブン180度目安15分オーブンにより焼き時間を調節してください。
投稿者からのコメント
今月末はさらに忙しくなりそうです。身体だけはしっかり休めないと眠～いZZzz....寝落ちしそうだ（笑）それではおやすみなさい☆レシピブログにポチッとよろしくお願いします(*^_^*)励みになります♪レシピブログに参加中♪読んでいただきありがとうございます
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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