こんばんわ
今日はアコウダイのポワレを作りました。
おもてなし料理にもいいと思います。
材料
お好みの魚
料理酒
少々
レモン汁
少々
塩
少々
バター
1かけ
小麦粉
少々
オリーブオイル
手順
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1、魚の両面に塩をかるくふって20分程おく
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2、皮目に小麦粉を薄くつける
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3、フライパンにオリーブオイルをひき2を皮目から焼く(押しながら焼くと綺麗に焼けます)
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4、皮目8割裏2割のイメージでやきます。
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5、裏返したらバターをいれる
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6、魚が焼けたら器に盛る
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7、残った油に料理酒、レモン汁をいれて薄いようなら調味料をたしてソースをつくり器に盛る。
投稿者からのコメント
1の工程は魚の臭みをぬいて旨味が増すので必ずやってください。
焼くときは低温から焼いて弱火～中火で焼くのがオススメです。
ソースを作る時はお好みの野菜を入れると美味しいです。
例
トマト、キノコ、玉ねぎなど
質問などあればお気軽にコメントいただければ幸いです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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