ほたて（刺身用）
8〜10個
いぶりがっこ
60g
たまねぎ
1/2個（100g）
しめじ
1パック（100g）
有塩バター
20g
小麦粉
大さじ2
牛乳
300ml
塩
少々
こしょう
少々
ピザ用チーズ
40g
パセリ（みじん切り）
適量
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[1] 今回のおすすめ食材は、ほたてです。
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[2] ほたては厚みがある場合は半分の厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。いぶりがっこは粗みじん切りにする。
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[3] しめじは石づきを取り、小房に分ける
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[4] フライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターがとけたらたまねぎとしめじを入れ、軽く焼き色がつくまで炒める。
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[5] <4>にほたてを入れ、軽く火を通す。ほたての色が変わったら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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[6] 牛乳を2〜3回に分けて入れ、とろみがしっかりとつくまで混ぜ合わせる。
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[7] とろみがついたら、いぶりがっこを入れる。塩、こしょうで味をととのえ、よく混ぜ合わせて火を止める。
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[8] 器に<7>を入れ、ピザ用チーズをのせる。強火に熱したトースターでチーズに焼き色がつくまで加熱し、パセリを散らす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ほたては火を入れすぎると固くなるので、炒めすぎないように気をつけましょう。いぶりがっこは粗みじん切りでなくても、お好きな大きさに切ることで食感を楽しめます。
■このレシピの生い立ち
いつものグラタンに秋田の名物「いぶりがっこ」をかくし味にいれて、食感と味わいが楽しめます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
