いぶりがっこのほたてグラタン

材料（2人分）（20分） ほたて（刺身用） 8〜10個 いぶりがっこ 60g たまねぎ 1/2個（100g） しめじ 1パック（100g） 有塩バター 20g 小麦粉 大さじ2 牛乳 300ml 塩 少々 こしょう 少々 ピザ用チーズ 40g パセリ（みじん切り） 適量 ほたての旨味といぶりがっこの塩味で味が決まる！濃厚で食感が楽しいグラタンです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ほたてです。 [2] ほたては厚みがある場合は半分の厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。いぶりがっこは粗みじん切りにする。 [3] しめじは石づきを取り、小房に分ける [4] フライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターがとけたらたまねぎとしめじを入れ、軽く焼き色がつくまで炒める。 [5] <4>にほたてを入れ、軽く火を通す。ほたての色が変わったら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 [6] 牛乳を2〜3回に分けて入れ、とろみがしっかりとつくまで混ぜ合わせる。 [7] とろみがついたら、いぶりがっこを入れる。塩、こしょうで味をととのえ、よく混ぜ合わせて火を止める。 [8] 器に<7>を入れ、ピザ用チーズをのせる。強火に熱したトースターでチーズに焼き色がつくまで加熱し、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント ほたては火を入れすぎると固くなるので、炒めすぎないように気をつけましょう。いぶりがっこは粗みじん切りでなくても、お好きな大きさに切ることで食感を楽しめます。 ■このレシピの生い立ち いつものグラタンに秋田の名物「いぶりがっこ」をかくし味にいれて、食感と味わいが楽しめます。