豚ばら肉ブロック
適量
水
適量
キャノーラ油
大さじ1
昆布つゆ
1/2カップ 100CC
芋焼酎（又は酒）
1/2カップ 100CC
三温糖
大さじ2
醤油
大さじ1
白髪ねぎ
少量
手順
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鍋に豚ばら肉を入れ水の状態からわ弱火で火にかける。（必ずブロックの状態のまま茹でる）
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アクを取りながら1時間ほど煮て火を止め常温に戻してから冷蔵庫で1時間冷やす。（煮汁は油をすくい取っておく）
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豚ばら肉を適度な大きさに切り分ける。（調理時間が長くなるので ここまでは前もって前日とかに仕込んでおいても良い）
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鍋に油をひき中火で両面に焼き色をつける。
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芋焼酎.昆布つゆ.三温糖.よけておいた煮汁100CCを加えて火にかけ弱火で煮汁がなくなる位まで弱火で煮る。
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煮汁がほとんどなくなったら醤油を回しかけて全体に照りを出し火を止める。
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器に盛り付けて白髪ねぎを添え出来上がり♬
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豚ばら肉は程良く脂身のある物を選び煮豚を作る時は水の状態から弱火で火にかける（沸騰した湯に入れると肉が硬くなる）ブロックの状態で茹で冷ましてからカットする事で肉の旨味の放出と硬化を防ぐ。白葱や煮卵と一緒に煮ても美味しい♬
■このレシピの生い立ち
年に何度か作る中で1番シンプルかつ簡単な作り方です。豚肉を皮付きの三枚豚にして芋焼酎を泡盛を使えば沖縄料理のラフテーになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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