合いびき肉やトマト水煮缶を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 317kcal
・たんぱく質 15.1g
・塩分 1g
・野菜摂取量 182g
材料 （2人分）
なす
1個
合いびき肉
120g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
40g
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
赤ワイン
大さじ2
[A]ローリエ
1/2枚
[A]トマト水煮缶
200g
[A]「丸鶏がらスープ」
小さじ1
[A]トマトケチャップ
小さじ1
[A]ウスターソース
小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」焼き塩
適量
こしょう
適量
ミックスチーズ
大さじ2
ドライパセリ
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1・1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）なすは5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。オーブンは250℃に予熱する。
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（2）ミートソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、（1）の玉ねぎ・にんじん、塩少々を加えて炒める。
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（3）しんなりしてきたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、赤ワインを加え、煮立たせてアルコールをとばす。Aを加えてひと煮立ちしたら、弱火にし、フタをして10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
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（4）フライパンにオリーブオイル大さじ1／2を熱し、（1）のなすを入れて、両面色よく焼く。火が通ったら、バットなどに取り出す。
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（5）耐熱容器に（4）のなす半量を敷き、（3）のソース半量を入れて表面を平らにする。残りの（4）のなす、（3）のソースの順に重ね入れ、チーズをのせる。
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（6）250℃のオーブンで焼き色がつくまで焼き、パセリをふる。
投稿者からのコメント
＊ミートソースの水分が多い場合はフタをはずして火にかけ、少し水分を飛ばしてください。
＊ミックスチーズを粉チーズに代えるとカリッとした食感に仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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