みんな大好きなポテトサラダをツリーに見立てた、クリスマスにうってつけのサイドメニューです。「食べるのがもったいない」と思ってしまいますが、食べ出すと楽しくてとまらない！
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耐熱容器に皮つきのままのじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で6分ほど、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
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ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）のじゃがいもを加え、さらに混ぜ合わせる。
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ブロッコリーは小さめの小房に分け、色よくかために塩ゆでし、水気をきる。「ミックスベジタブル」は、サッと湯通しする。
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ジェノバソースを作る。Bをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまですりつぶす。
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（2）に「ピュアセレクトマヨネーズ」、（3）の「ミックスベジタブル」（飾り用に少量残しておく）、（4）のジェノバソース大さじ1を混ぜ合わせる。
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円錐形のツリーの形になるように、皿に盛りつける。（大きさの違う抜き型や器を型にすると簡単です）
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（3）のブロッコリー、（5）の飾り用の「ミックスベジタブル」をツリーにうめるように飾る。皿を安定のよい器の上にのせる。
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きゅうり、にんじん、セロリは6～7cm長さのスティック状に切り、（7）の周囲に盛りつける。残りのジェノバソースを添える。
投稿者からのコメント
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 352kcal
・たんぱく質 7.9g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 65g
＊写真のツリーはレシピの1．5倍量（6人分）になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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