「がめ煮」は福岡の郷土料理☆鶏骨つきもも肉を使うことで、骨からもうま味がでてGOOD♪
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 229kcal
・たんぱく質 13.4g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 65g
鶏骨つきもも肉
300g
里いも
5個（正味200g）
ゆでたけのこ
1/2個（正味100g）
こんにゃく
1枚
ごぼう
1/2本（正味70g）
にんじん
1/2本（正味70g）
干ししいたけ・もどしたもの
3枚
「ほんだし」
小さじ1
[A]砂糖
大さじ3
[A]みりん
大さじ1
[A]酒
大さじ1
[A]しょうゆ
大さじ3
[A]水
2カップ
しょうゆ
小さじ2
絹さや
12枚
針しょうが
適量
-
（1）鶏肉はひと口大に切る。
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（2）里いもは皮をむき、大きいものは2～3等分に切り、下ゆでする。
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（3）たけのこ、ごぼう、にんじんは乱切りにする。
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（4）干ししいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、5～6分下ゆでする。
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（5）鍋に、「ほんだし」、Aを入れ、沸騰させる。（1）の鶏肉を加えてアクを取り、（3）のたけのこ・ごぼう、（4）を加えて落としぶたをして、中火で10分ほど煮る。
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（6）（2）の里いも、（3）のにんじんを加え、中火で15分煮込み、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。
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（7）器に盛り、塩ゆでし、斜め半分に切った絹さやを飾り、針しょうがを盛る。
投稿者からのコメント
＊福岡県の郷土料理
＊鶏肉といろいろな野菜を煮込んだものを「筑前煮」ともいうが、「がめ煮」は骨つきの鶏肉を使い、炒めずに作ります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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