海老とフレッシュトマトのチーズきびめんパスタ

海老とフレッシュトマトのチーズきびめんパスタ

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保存：1

材料

(2人分)

きびめん(パスタ)

160g～200g
殻付き海老

6～8個
片栗粉(下ごしらえ用)

適量
塩(下ごしらえ用)

適量
フレッシュトマト

5個～6個
玉ねぎ

2分の1
マッシュルーム

5個
にんにく

1片
オリーブオイル

大さじ2
白ワイン

50cc
岩塩

少々
胡椒

少々
とろけるチーズ

ふたつかみ(お好みで)
ブラックペッパー

少々

手順

【海老の下ごしらえ】
海老は殻と背ワタを取り除き、塩で揉み洗いします。片栗粉を加えてさらに揉みます。
2の海老を水洗いし、キッチンペッパーで水気を拭き取ります。沸騰した鍋の湯に塩をひとつまみ入れ、海老を入れて赤身がかかったら、ザルに上げます。
【トマトソース】
トマトは細かくざく切りにします。
玉ねぎはみじん切りにします。
マッシュルームは軸を取り除き、スライスします。
にんにくはみじん切りにします。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、4のにんにくを入れて、弱火で炒めます。
香りが出たら、3の玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。
3のトマトと白ワインを入れて、10～15分くらい木べらでトマトを潰しながら煮込みます。
とろみがついたら、岩塩と胡椒を加えて混ぜ、火を止めます。
沸騰した鍋たっぷりのお湯にきびめんを入れ、かき混ぜながら茹でます2、3分経ったら固さを確認し、好みの固さになったら火を止めて蓋をして1分間蒸らします。
6のフライパンに2の海老と3のマッシュルーム、7のパスタと茹で汁を少し入れて中火で1、2分くらい混ぜ合わせます。
さらにとろけるチーズを加えて、パスタと絡めます。
お皿に8のパスタを盛り、ブラックペッパーをふりかけてできあがりです。

投稿者からのコメント

きっかけトマトとマッシュルームと海老が余っていたから。おいしくなるコツ海老は煮込みすぎると固くなるので、パスタソースと合わせたら手早く混ぜてください。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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