海老のねっとりした食感と蓮根のシャキシャキした歯ざわりが美味しいおかず。手間なしなので前菜やおつまみとしても◎
蓮根
1節
バナメイエビ
10尾
玉ねぎ
1/4個
塩・こしょう
少々
片栗粉
大さじ1/2
小麦粉
適量
■オーロラソース
マヨネーズ
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
手順
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バナメイエビはたたいておきます。玉ねぎは極小さいみじん切りに。レンコンは7mm程度の厚さに切ります。
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ボールに玉ねぎを入れ、片栗粉をまぶします。
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たたいたバナメイエビを加えます。
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よく練れたら、塩・こしょうで味付けします。
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工程4をレンコンで挟み、全体に小麦粉をしっかりまぶします。しっかりまぶすと揚げ焼きしてもレンコンが離れません。
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フライパンに1cmくらいの油を入れて熱し、小麦粉をまぶしたレンコンを入れます。
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レンコンにうっすらと焼き色が付いて火が通ったら裏返します。両面が綺麗に揚がったら取り出し、油を切ります。
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盛り付けて、上から少しだけオーロラソースを垂らして、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
工程5でしっかりと小麦粉を全体にまぶすと、揚げ焼きしても蓮根と中身が剥がれたりしません。ただ小麦粉を付けすぎるともったりとしてしまうので、余分な粉は払って下さいね♡出来上がり写真は中身が見えるように少し無理やり蓮根を剥がしてます～
■このレシピの生い立ち
海老と玉ねぎしか入っておらず簡単です。でもちょっと手が込んで見える和風おかず。準備にたいして手間がかからないので軽い前菜に最適です。冷めても美味しいのが嬉しいところ♡お酒にも合いますよ～(^^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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