台湾風マンゴーカステラ

材料（2人分 調理時間：25分（焼き時間除く）） ホットケーキミックス 70g 卵（M） 3個 サラダ油 大さじ3 牛乳 60ml 砂糖 60g ドライマンゴー 50g ホットケーキミックスを使った台湾風のふわしゅわカステラ♡サラダ油を使っているので軽い口当たりに♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ホットケーキミックスです。 [2] 型にオーブンシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れて冷やす。ドライマンゴーは1cm角に切る。 [3] 耐熱ボウルにサラダ油と牛乳を入れ湯煎にかけ、人肌程度まで温める。 [4] 別のボウルにホットケーキミックスを入れ、<3>と卵黄を順に加えてホイッパーで都度よく混ぜる。 [5] 別のボウルに卵白を泡立てながら2〜3回に分けて砂糖を加える。角が立つくらいまでしっかりとしたメレンゲを作る。 [6] <4>に<5>を少しずつ加えゴムベラで切るように混ぜる。全体が混ざったらドライマンゴーを加えてさっと混ぜ型に流し入れる。 [7] 型を持ち上げ数回台に落とす。型よりも一回り大きいバットに2cmほどの高さまで湯（分量外）を入れ、その上に型を置く。 [8] 170℃に予熱したオーブンで45分焼く。20分を過ぎたあたりから5分に一度オーブンの扉を開ける。 ■コツ・ポイント しっかりとしたメレンゲを作ることでスフレのような食感♡途中オーブンの扉を開けて温度の上昇を防ぐことで割れずにきれいな焼き色が付きます。 ■このレシピの生い立ち ホットケーキミックスでふわふわの台湾風カステラが作れます☆刻んだマンゴーを入れることで、よりエスニック感を感じられます☆温かいままでも、冷やしてもおいしく召し上がれます♪