レモンのはちみつ漬け（輪切り）
4枚
ホットケーキミックス
160g
砂糖
大さじ1
無塩バター
60g
はちみつ
大さじ2
卵
1個
レモンの皮（なくても可）
1/4個
レモン汁
大さじ1
手順
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卵とバターを常温においておきます。
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洗ったレモン1/2個位を薄く輪切りにし、はちみつ（大さじ2程度分量外）につけておきます。
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ボウルに卵とはちみつと砂糖を入れ、ふんわりと白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます（リボン状におちるくらい）。
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バターを電子レンジで20秒程でとかして加え、レモン汁とホットケーキミックスを加えてゴムべらで混ぜます。
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レモンの皮を細かく刻んで入れます。※なくてもOKです。
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4つのマフィン型に6～7分目位まで入れ、表面に2のはちみつ漬けレモンの輪切りを各1枚ずつのせます。
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180度に予熱したオーブンで20～25分程焼いて完成です。竹串をさして焼きあがりを確認してください。生の生地がつかなればOKです。
投稿者からのコメント
きっかけ
広島産レモンを買って、はちみつ漬けを作ったので色々お料理やお菓子に応用しています♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
