21㎝のオレンジシフォンケーキ。オレンジの香りが口いっぱいに広がります。B.P.も塩も使いません。しっとりふわふわです。
卵黄
5個分
砂糖
50g
オレンジ果汁
オレンジ2個分
オレンジ表皮
オレンジ2個分
サラダ油
70cc
卵白
6個分
砂糖
50g
薄力粉
130g
手順
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ボールに卵黄と砂糖を入れ、よく混ぜる。オレンジ果汁と表皮、サラダ油を入れ、さらに良く混ぜる。
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別のボールに卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れ、白くなるまで泡立てる。
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残りの砂糖を3～4回に分けて加え、固いメレンゲを作る。1のボールに1/3のメレンゲを入れ、ホイッパーで混ぜる。
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半分の量の粉を振い入れ、ゴムべらでさっくり合せる。残りのメレンゲの半量を加え、ゴムべらで合せる。
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残りの粉を振い入れさっくり合せ、最後に残りのメレンゲも合せる。型に流し、170℃で40分焼く。
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焼きあがったら、すぐに型を逆さまにして完全に冷ます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
メレンゲ→粉→メレンゲ→粉→メレンゲの順で合せていく。型には油を塗らない。焼きあがったら、すぐに逆さまにする。
■このレシピの生い立ち
21㎝のオレンジシフォンケーキのレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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