スパイス香る♪トマトのベルベルオムレツ

材料（2人分〔15分〕） トマト 1個 玉ねぎ 1/4個 卵 2個 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ2 粗びき黒こしょう 少々 パン お好みで ■【A】 クミンパウダー 小さじ1/4 塩 小さじ1/4 モロッコで朝食によく食べられるスクランブルエッグのような卵料理です。オリーブオイルをたっぷり使ってふんわり仕上げます。 作り方 [1] トマトは大きめの角切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。 [2] スキレットや小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。 [3] 玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加える。【A】を加え、時々混ぜながら炒める。 [4] トマトが柔らかくなって水分が出てきたら溶きほぐした卵を流し入れる。 [5] 半熟になったら火を止め、粗びき黒こしょうを振る。お好みでトーストしたパンを添える。 ■コツ・ポイント トマトは炒めすぎると煮崩れて食感が悪くなるので、あまり混ぜずに水分を飛ばすように炒めましょう。卵を加えたら大きく混ぜて余熱で火を通すくらいでOKです。とろとろの卵がトマトに絡んで美味！ ■このレシピの生い立ち モロッコのベルベル族が作ったと言われるベルベルオムレツ☆お好みでベーコンやひき肉を加えても◎