マーブルチョコロールのちぎりパン

マーブルチョコロールのちぎりパン

miko

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しっとりホワホワの生地にチョコがたっぷり♡手土産にも喜ばれますチョコシートは手作りでも市販でも♡

材料

(20×20㎝型)

強力粉

250g
砂糖

20g
無塩バター(マーガリン)

20g
自然塩

4g
インスタントドライイースト

4g
卵黄

（コツ参照※）1個分
牛乳＋水（1対1）

155g
市販チョコレートシート

3分の1枚(200g）
アーモンドスライス

有れば適量

手順

HBで生地作りをお任せし、捏ね開始後7分で油脂投入。一次発酵まで済ませる生地を取り出し丸めて乾燥に気をつけ15分休める。
麺棒でなるべく四角に近いように生地を伸ばす。中央にチョコシートを乗せる。
左右から生地を重ねる。
端もチョコが出ないように摘まんで閉じておく。
麺棒を転がし伸ばしていく。（35～40㎝くらい）
上下から生地を折り三つ折りにする。
90℃角度を変えて置き、同じように丁寧に伸ばす。棒状に巻いていく。（巻き方は2パターンあり。）
①横から巻いていき、細長い棒状にする。この場合、切った時の断面の渦巻きは少なくなる。
②7の生地を下から巻いていく。なるべく細くなるようにきつめに巻いていく。この場合切った時の断面の渦巻きは多くなる。
巻き終わりの生地は摘まんでおく9等分に切って型に入れる。（糸で巻き切ると綺麗な断面になります。）
38～40℃くらいで2倍になるまで仕上げ発酵します。様子を見つつ190℃に予熱開始。
材料で余った卵白を刷毛で塗る。（軽い艶出しの為なので無くて可。）170～180℃で20分程焼成。その後型から出し粗熱を取る。
＊今回のレシピでは型入れの際オーブンシートを使用。取り出す時扱い易いです。直接型に入れる場合はショートニング等を塗って下さい。
工程12で卵白を塗った後にアーモンドスライスを乗せています。あればお好みで乗せて下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ※レシピの卵黄は1個分20gとして計算しています。（余った卵白は工程⑭で使用して下さい。無くてもOK。）＊仕込み水（牛乳＋水）は気温が低い時期は人肌に温めて下さい。 ■このレシピの生い立ち今まで手作りしてたチョコシートを市販で簡単に。手間が省けて美味しく出来ました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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