焼きしいたけ鹹豆漿（シェントウジャン）

材料（2人分） 無調整豆乳 400ml 生しいたけ 2枚 ザーサイ 20g 桜えび 小さじ2 酢 小さじ4 しょうゆ 小さじ2 青ねぎ（小口切り） 適量 ラー油（お好みで） 適量 鹹豆漿は、台湾で朝ごはんとして食べられている豆乳を使った料理です。手軽に作ることができ、温かく優しい味わいです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、無調整豆乳です。 [2] 生しいたけは軸を落として薄切りに、ザーサイと桜えびはみじん切りにする。 [3] 生しいたけをアルミホイルに並べて、トースターでしんなりするまで焼く。 [4] ザーサイ、桜えび、酢、しょうゆを半量ずつ器に入れ、混ぜ合わせる。 [5] 無調整豆乳を小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。 [6] <4>に<5>を半量ずつ、ゆっくりと注ぐ。 [7] <6>に<3>を盛り付け、青ねぎをちらし、お好みでラー油をかける。 ■コツ・ポイント お酢に温かい豆乳を加えると、おぼろ豆腐のようにゆるく固まります。豆乳を沸騰さると豆乳が固まりづらくなってしまうので、注意してください。豆乳は無調整豆乳を使用してください。 ■このレシピの生い立ち 焼いたしいたけを加えて秋らしい鹹豆漿を作りました。今回はオーブントースターで焼きましたが、フライパンで焼いても美味しくいただけます。