材料（2人分）（20分※煮込み時間を除く）
豚肩ロース肉（ブロック） 500g
水 2リットル
塩 小さじ2
茹で汁 200ml
ビール 350ml
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
針生姜 お好みで
泡盛で作る沖縄の角煮をビールでお手軽にアレンジしました☆ご飯もお酒もすすむしっかりした味付けです。
作り方
[1] 鍋に豚肉、水、塩を入れて煮立たせ、灰汁を除いて弱火で30分以上煮込み、火を止めて冷めるまでそのまま置いておく。
[2] <1>を6等分に切り、鍋に入れる。茹で汁、ビール、砂糖、しょうゆを加えて煮立たせ、落とし蓋をして弱火で30分以上煮込む。
[3] <2>を器に盛り、お好みで針生姜を添える。
■コツ・ポイント
しっかり下茹ですることで柔らかく仕上がります。下茹での際に水の量が減ってきた場合は、熱湯を追加してください。調味料で煮詰めている際に煮汁が減ってきた場合はお肉にかけながら煮てください。残った茹で汁は油を除くとスープなどに使えます。
■このレシピの生い立ち
沖縄の豚肉料理「ラフテー」を泡盛を使わずにお手軽に作れないかと考え、ビールで代用して作ってみました！
