■材料(12個分)
■手順
水
130ml
卵（溶きほぐす）
30g
強力粉
210g
薄力粉
100g
砂糖
32g
塩
6g
スキムミルク
8g
バター
20g
ドライイースト
3.5g
折り込み用バター
130g
薄力粉（バター用）
少々
強力粉（打ち粉用）
適量
溶き卵（塗り用）
適量
手順
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【1】水、卵、強力粉、薄力粉、砂糖、 塩、スキムミルク、バター、ドライイーストの順にパンケースに入れて、スタートボタンを押す。
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【2】出来上がった生地をボールに入れてラップフィルムをかけ、冷 蔵庫で約30分休ませる。また、折り込み用バターは、薄力粉をまぶしてラップフィルムに包み、 約20cm×10cmに伸ばして、冷蔵庫で冷やしておく。
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【3】【2】の休ませた生地を、打ち粉をふったのし板や台の上に置き、 約40cm×20cmに伸ばす。※ 打ち粉は強力粉を使ってください。
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【4】折り込み用バターを、【3】の伸ばした生地の真ん中にのせ、両端の生地を折り重ねて3つ折りにし、ラップフィルムに包んで冷蔵庫で約30分休ませる。
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【5】休ませた生地をめん棒で約40cm×20cmに伸ばし、【4】と同様に3つ折りにしたら、ラップフィルムに包んで、冷蔵庫で約30分休ませる。これをさらにもう1回繰り返す。
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【6】【5】の生地を2等分し、それぞれ約18cm×40cmに伸ばし、二等辺三角形に6等分する。生地を幅の広いほうから巻いていく。
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【7】巻き終わりを下にして、間隔をあけてオーブン皿に並べる。※ 発酵すると約2倍の大きさにふくらむので、くっつかないように間隔をあけて並べてください。
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【8】生地の表面に霧吹きをし、約35℃で40 ～ 50分発酵させる。
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【9】生地の表面に溶き卵を塗り、約 180℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。
投稿者からのコメント
■ポイント
メニュー：パン生地
■この製品で作りました！
ホームベーカリー おうちベーカリー
■対応型番
SHB-712/722
SHB-122
SB-111
SB-1D151
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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