切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 140kcal
・たんぱく質 3.7g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 110g
材料 （4人分）
切り干し大根・乾
100g
にんじん
30g
しょうが
10g
きくらげ
4枚
赤唐がらし
1本
[A]酢
1/2カップ
[A]しょうゆ
大さじ4
[A]砂糖
大さじ2
[A]みりん
大さじ3
[A]酒
大さじ3
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）切り干し大根はよくもみ洗いし、しばらく水につけ、歯ぎれよい状態にもどして水気をよくしぼり、適当な長さに切る。
-
（2）にんじんは細切りして塩（分量外）をふり、しんなりしたらサッと洗ってよくしぼる。しょうがはせん切りにし、水洗いしてしぼる｡
-
（3）きくらげはもどして細切りにする。赤唐がらしは種を抜いて輪切りにする。
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（4）鍋にAを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、（1）～（3）の具をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ2～3日（時間外）おく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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