しゃきもちっ♪れんこんのチーズお焼き

材料（6個分） れんこん 300g プロセスチーズ 50g 片栗粉 大さじ1と1/2 塩 小さじ1/2 オリーブ油 大さじ1 れんこんのすりおろしと片栗粉でもっちもちのおやきが完成！しゃきっ☆もちっの楽しい食感でいくらでも食べられそう♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、れんこんです。 [2] れんこんは皮をむいて3mm厚さの輪切りを6枚切る。残りはすりおろし、水気をきる。プロセスチーズはさいの目に切る。 [3] <2>のすりおろしたれんこんをボウルに入れ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ、プロセスチーズを加えてさらに混ぜる。 [4] <3>を6等分し、手で丸く整え、輪切りれんこんにのせる。 [5] フライパンにオリーブ油を熱し、れんこんの輪切りを下にして<4>を入れ、ふたをして2分焼く。裏返して1分30秒ほど焼く。 ■コツ・ポイント すりおろしたれんこんは、水気が多すぎると生地がベタついてしまうので、出てきた水分はしっかりきりましょう。 ■このレシピの生い立ち 輪切りれんこんはしゃっきり！すりおろしを入れた生地はもっちもち！2つの食感が楽しめるれんこんのおやき♪チーズの旨みと焼いた香ばしさで、おかずにもおやつにもぴったり。お酒のおつまみにもおすすめです！