白いんげん豆（乾）や砂糖を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 90分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 406kcal
・たんぱく質 16.6g
・塩分 0.4g
・野菜摂取量 0g
白いんげん豆（乾）
300g
水
9カップ
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
砂糖
200g
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（1）豆は、虫食いを取り除いて、きれいに洗い、水にひと晩つける（時間外）｡
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（2）（1）の豆をつけ汁ごと火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る｡この時豆が煮汁より表面に出ないようにし、出る場合は差し水をする｡
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（3）（2）の豆がやわらかくなったら、1／6量を取り出し、裏ごしして再び戻し入れ沸かし、砂糖を半量ふり入れ溶けたら、残りの砂糖と塩を加えて10分ほど煮る。
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（4）（3）の豆のまわりがトロッとしたあん状になったら、火を止めそのまま冷やす｡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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