フォカッチャ(辰年にちなみ【辰】の文字入り)

Name: フォカッチャ(辰年にちなみ【辰】の文字入り)
Cuisine: 日本
Ingredients: 強力粉 250g; ドライイースト 3g; 塩 3g; 砂糖 20g; 水 172g; オリーブ油 15g (差し上げ用オリーブ油 適量); ✩トッピング null; 枝豆(冷凍) 適量; プチトマト 適量; 塩 適量; 粗挽きこしょう 少々

れいこりん

材料

強力粉

250g
ドライイースト

3g
塩

3g
砂糖

20g
水

172g
オリーブ油

15g (差し上げ用オリーブ油適量)
✩トッピング
枝豆(冷凍)

適量
プチトマト

適量
塩

適量
粗挽きこしょう

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①一次発酵まではホームベーカリーにお任せ。(一時間位)
②生地が出来たらフィンガーテストをし、パンマットの上に取り出し生地を押さえてガス抜きをする。
③分割 DAISOのシリコンスクエア型、372g cottaのシリコン丸型、85g 軽く丸めたらパンマットの上に置き、ラップをかぶせて15分間ベンチタイム。
④成形一枚目のとじ目を上に生地を置き、軽く手で押さえて空気を抜く。めん棒でスクエア型は四角に伸ばし、丸型はめん棒で丸型に伸ばし、型に乗せラップして二次発酵。 ▶室温22℃ 50〜60分 ▶レンジスチーム発酵機能 40℃で20分
⑤二次発酵後、生地の表面に仕上げ用オリーブ油をスプーンの背で塗り、【辰】の文字をイメージしながら指で穴をあける。
冷凍枝豆を水で解凍し、さやから取りだし【辰】の文字を入れた穴に入れていく(押し込む)。プチトマトも半分に切り生地に押し込む。
具材は生地に押し込む焼成すると表面に上がっていくので、具材は押し込む。仕上げに塩、粗挽きこしょう(お好みで)をパラパラ振りかける。
cottaの丸型のシリコン型はお顔をイメージしてみました。
⑥180℃に予熱したオーブンで14分焼成して出来上がり

※みやすさのために書式を一部改変しています。

フォカッチャ(辰年にちなみ【辰】の文字入り)

材料

手順

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